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如果用一句話來形容宜家，就是“不想開餐廳的家具店不是好的商場。”當(dāng)你走進(jìn)宜家時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面一大堆的顧客在排隊(duì)吃飯，有人就是專門來吃飯的，感覺自己好像進(jìn)了一個(gè)假的家具店，但宜家確實(shí)是主要賣家具的。在過去的一年里，宜家餐廳一年的銷售額達(dá)到了10億。而商場銷售額達(dá)到了105億。餐廳的成功，純屬無心插柳。宜家為了節(jié)省電租，通常選址在偏僻的郊區(qū)。郊區(qū)周圍沒什么餐廳，宜家為了讓顧客吃飽飯繼續(xù)逛商場，也提供好吃的食物。買家具的客戶在商場逛了一天，感到饑餓，想要歇息，就在宜家餐廳吃飯了。后來變成有人不買家具，只是去吃飯，畢竟1元的冰淇淋，3元的熱狗，10元的肉丸，這價(jià)格真是挺劃算的。而宜家也不介意這群吃貨的客戶，你們盡管吃，反正你們總有一天會買家具的。實(shí)驗(yàn)表明，吃貨的顧客只要逛了宜家，多數(shù)都是會順便買家具的。
1，餐廳的物廉價(jià)美，加深宜家家具物廉價(jià)美的印象。
冰淇淋1元1支，所以一個(gè)儲物柜1700塊也是物廉價(jià)美?真相可能未必。最便宜的家具不在宜家，在各種清倉大甩賣的特賣場，運(yùn)氣好可以淘到更劃算的實(shí)木柜子。但顧客通常是外行，缺乏鑒別能力，如果貪便宜，更有可能淘到的是次品。宜家的家具不能說是物廉價(jià)美，只能說是價(jià)格適中，同時(shí)質(zhì)量挺好。宜家針對的也不是底層的最看重價(jià)格便宜的民眾，而是有一定消費(fèi)能力審美品味的中產(chǎn)。但餐飲制造一個(gè)物廉價(jià)美的印象，就能讓顧客賣家具更加慷慨大方。宜家從賣家具里賺的錢，就可以輕松覆蓋餐飲的成本了。
2，餐廳的菜單設(shè)置。
宜家餐廳，不以盈利為目的，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是以盈微利為目的，只要人足夠多，薄利多銷就能盈利。而其他的餐飲公司，例如哈xx斯雪糕，在中國一根雪糕100塊，需要很多的廣告來提升檔次，提高知名度，吸引富裕人群來消費(fèi)買單。宜家冰淇淋就是冰淇淋，用低價(jià)來吸引人流，一元的冰淇淋，市面很少能找到類似價(jià)格和品質(zhì)的冰淇淋了。只要顧客被冰淇淋吸引過來了，總會買其他的。宜家的熱狗和肉丸都是瑞典風(fēng)格的，滿足吃貨顧客的口腹欲望以后順便傳播一下北歐文化，畢竟宜家家具都是北歐風(fēng)格設(shè)計(jì)的。
品牌跨界餐飲并不是什么新鮮的事情，奢侈品喜歡開酒店，開餐廳，賣甜品。無印良品開始賣書，咖啡，餐廳。品牌為什么喜歡不務(wù)正業(yè)地跨界餐飲?或許是因?yàn)椴惋嬍且粋€(gè)最容易接觸到客戶的行業(yè)，能直觀地傳播品牌文化。走進(jìn)Gucci餐廳，發(fā)現(xiàn)里面環(huán)境不錯，下次買包包的時(shí)候也許就買Gucci了。
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